Ristorante Palazzo Del Duca (Menu)

Via Muro 50, Matera
+39 333 488 5779

Antipasti

Crapiata Materana Con Pane Bruschettato E Olio Evo

Vellutata Di Piselli Con Stracciatella

Peperoni Cruschi Di Senise Al Miele Di Acacia

Pure Di Fave E Cicorie Con Polvere Di Peperone Crusco E Cipolla Dorata

Tortino Di Patate E Salsiccia Su Fonduta Di Caciocavallo Podolico

Tartare Di Scampi Con Stracciatella, Confettura Di Fichi Su Zoccolo Di Ananas

Tartare Di Ricciola Su Mirepoix Di Mango Con Stracciatella E Confettura Di Fichi

Tartare Di Tonno Su Alzatina Di Kiwi Con Stracciatella E Confettura Di Fichi

Primi Piatti

Bucce Di Mandorla Con Crema Di Zucca ,noci Tostate E Tartufo Nero

Orecchiette Con Vellutata Di Rape Con Acciuga, Stracciatella E Pane Profumato

Orecchiette Con Salsiccia Pezzente E Funghi Porcini

Orecchiette Di Grano Arso Con Crema Di Pistacchio E Scampi Del Mar Ionio

Quadrotti Di Spigola Con Salsa Di Scampi Al Profumo Di Arancia Del Metapontino

Ravioli Di Melanzane E Scamorza Con Crema Di Melanzana Al Profumo Di Menta, Con Speck E Zucchina

Ravioli in Farcia Di Bufala Con Fonduta Di Caprino E Scaglie Di Tartufo Nero Lucano

Paccheri All' Astice

Secondi Piatti

Lonzino Di Maialino in Crosta Di Caffè E Confettura Ai Fichi Lucani

Agnello Delle Dolomiti Lucane Alla Griglia

Filetto Di Maialino Nero Lucano Su Zoccolo Di Cicoria E Salsa Demiglace

Polpo Arrosto Su Purea Di Patate Con Cipolla Caramellata E Salsa Citronette

San Pietro in Crosta Di Patate Su Purea Di Zucchine

Spigola Con Gamberi E Cozze Su Bisque Di Crostacei

Suprema Di Anatra Al Profumo Di Arancia Del Metapontino

Tagliata Di Vitello Con Fichi Caramellati

Contorni

Insalata Di Pomodori Con Cipolla

Insalata Mista

Spinaci Saltati Al Burro Con Mandorle Tostate

Patate Al Rosmarino

Dessert

Delizia Al Limone E Fragola

Tortino Ricotta E Noci

Semifreddo Amarena Amaretto

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